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如何保存食用油?
[添加时间]:2014-5-1 [来源]:生活妙招网

如何保存食用油?

  油品有适当保存方法,贮存温度和与空气接触的状态均会影响到油品的品质。

  高品质的植物性食用油,如:亚麻仁籽油、橄榄油、苦茶油 ... 等,因含有不饱和脂肪酸,最好是用不透光的玻璃容器盛装、且储存在阴凉避光处〈建议保存温度约为 5 ~ 15 ° C 左右〉,也应避免高温或冷冻以免破坏油脂晶体组织,较能确保食用油的品质不氧化变质。

  依目前政府规定,一般食用油品保存期限为2 年,但仍建议本身带有香气的食用油〈如经焙炒过的芝麻等〉,开封后3~6 个月内能使用完毕,以免香味变淡,确保新鲜度,酸价、酸度升高问题以及减损营养价值。

  基本上,任何食用油开封后,都最好尽快使用完毕,才不会因为重复开启瓶口,造成可能的油脂劣变与污染。

  油的储存方式

  ‧放置阴凉处,不要放在瓦斯炉旁或高温处。

  ‧不要放在窗边,不要晒到太阳。

  ‧油品使用后应立即盖紧瓶盖,并记得擦一下瓶口,避免有残留的油。

  ‧旧油勿和新油掺在一起,以保持油品鲜美。

  至于植物性的食用油需不需要放入冰箱保存?建议冬天气温低时可以不需放冰箱,但夏天若气温高,油品容易变质氧化,则可放在冰箱内,较可保持原有的品质与风味。

  注:某些植物油如橄榄油,因其凝结温度约在 4 ° C 左右,放在冰箱内储存会呈现半凝固状态,而非呈现液态,此属正常现象。 (文章整理:生活妙招网 http://www.dengweihong.cn 转载请注明出处!)

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