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香煎腐衣面的做法
[添加时间]:2014-4-18 [来源]:生活妙招网

香煎腐衣面的做法

  原材料:黄油面半斤,豆腐皮数张,芹菜段、洋葱丝、红萝卜丝各4两,香菜少量,橄榄油2大匙
  调味料:麻油、鱼露各1茶匙,味精1/4茶匙

  制作方法:

  1.橄榄油1大匙入锅,烧热,先放入芹菜段、洋葱丝、红萝卜丝炒香,起锅,放凉。

  2.黄油面放入滚水锅中汆烫3分钟,捞出,拌入调味料,再加入(1)及香菜末拌匀,等分成数份。

  3.取1张豆腐皮对折,再将1份(2)料放于其中,卷包成长条状,卷时务必捏紧扎实,封口处以少许面糊黏封。

  4.另锅,放入橄榄油1大匙,烧热,放入(3),用小火慢煎,待外皮金黄酥香,翻面再煎,煎好后切成4公分长段摆盘即可。

  小秘笈:

  1.此面食入口酥香,面质在咀嚼中口感柔滑,荤素皆宜。调味沾料可随兴变化。

  2.以豆腐衣包制食物,以炸的烹调方式比煎的火候容易许多,但后者较容易掌握酥香脆感。 (文章整理:生活妙招网 http://www.dengweihong.cn 转载请注明出处!)

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