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猪肝是过滤器官,是否能常吃?
[添加时间]:2014-4-27 [来源]:生活妙招网

猪肝是过滤器官,是否能常吃?

  猪肝的营养成份很多,也是著名的补血食品之一,食用猪肝对调节和改善贫血病人造血系统的生理功能有明显的帮助。猪肝中的维生素A 含量也很高,远远超过奶、蛋、鱼、肉等,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛干涩、疲劳;能维持健皮肤健康。

  同时,猪肝还能补充维生素B2 ,这对补充身体重要辅酶、完成身体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C 和微量元素硒,能增强人体的免疫反应、抗老化、防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

  烹调、食用有方法

  但因动物肝同时也是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官,各种有毒的物质若被动物吃下,都会聚集在肝脏中,等着被解毒、释放,若动物肝中的毒性物质未能排除干净,那么有毒物质就有可能会残留在肝脏中。因此,猪肝买回千万不要急于烹调,应该先把猪肝放在自来水龙头下冲洗10 分钟,然后再以水浸泡30 分钟,确实去除残血才好。

  另外猪肝的烹调时间也不能太短,不能一味求口感软嫩,至少应该在急火中炒5 分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝再食用。

  动物肝不宜食用过多,以免摄取过量的胆固醇,尤其本身有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心症患者更应控制食用量、减少食用。 (文章整理:生活妙招网 http://www.dengweihong.cn 转载请注明出处!)

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